Glutine e Celiachia: Sfatiamo qualche Falso Mito!
Per qualcuno si tratta di necessità, per altri forse di “moda”, eppure sta spopolando sempre più l’idea di intraprendere un piano alimentare “gluten-free”.
Ogni giorno veniamo bombardati dai media e dai programmi di cucina su nozioni e ricette che ci spingono a rinunciare al glutine, ma scegliere di eliminarlo senza ragioni non è un’operazione saggia.
Il glutine è una proteina contenuta in diversi cereali come orzo, frumento e segale.
Questa proteina diventa spesso tossica perché innesca un processo di attivazione autoimmunitaria a livello intestinale che ne impedisce l’assorbimento.
Tutti i soggetti che risultano impossibilitati ad assumere il glutine sono definiti celiaci.
Nello specifico non si parla di “intolleranza alimentare” o “allergia” ma di una vera a propria malattia autoimmune, che può sfociare nel cronico e interessare il tratto intestinale (soprattutto intestino tenue).
La celiachia può essere diagnosticata a qualsiasi età ma gli esami che la individuano sono diversi a seconda della maturità della persona: per i più piccoli ad esempio non verrà fatta la gastroscopia, riservata solo agli adulti.
I sintomi che preannunciano l’insorgenza di questo disturbo alimentare riguardano maggiormente l’apparato gastrointestinale (dolori addominali, diarrea, vomito, perdita di peso, scarso appetito) ma possono presentarsi anche associati a osteoporosi e anemia.
I soggetti che non riscontrano difficoltà nell’assorbimento del glutine ma decidono di privarsene potrebbero rilevare disturbi anche all’apparato cardiovascolare, e inoltre non raggiungerebbero l’apporto necessario di fibre, utili a contrastare i grassi, di cui necessita il nostro organismo.
I celiaci infatti risolvono l’eventuale mancanza di fibre con un alto consumo di frutta, verdura, legumi e altri cereali.
Molte sono le domande che si pongono da tempo gli utenti, soprattutto in una previsione futura e con la speranza di poter tornare a mangiare il glutine.
Alla domanda se esiste un farmaco che cura la celiachia rispondiamo che l’unica soluzione è seguire un piano alimentare corretto e di non abbandonarlo mai perché questo rappresenta la sola via di benessere per i soggetti celiaci.
Se per errore un celiaco assume glutine non ci saranno conseguenze gravose come ci si aspetta (shock anafilattico) perché, come evidenziato prima, non si tratta di un’allergia ma di una condizione cronica che vi accompagnerà per tutta la vita quindi non si potrà più assumere glutine, anche se la vostra salute migliora.
Nessuno che non sia davvero celiaco o “sensibile al glutine” deve assolutamente intraprendere una scelta di vita che esclude il glutine perché ne potrebbe risentire tutto l’organismo e non si otterrebbe nessun particolare beneficio.
